張家界三寶一絕之蕨根粉

張家界誒特產(chǎn)：
    屬蕨類，開水沖服，經(jīng)常食之有消炎降火，降壓去脂的功能。由于100%純野生蕨粉含有豐富的鐵、鈣、鉀、磷等多種微量元素，豐富的氨基酸及特有的藥理特性，尤其降血酯，消除體內(nèi)炎癥，去熱、利水功效顯著。是糖尿病減肥、美容的理想輔助食品。
蕨根粉是什么？
　　“蕨根粉”的樣子看上去就是黑色的粉絲，它是從野生蕨菜的根里提煉出來的淀粉類做成的粉絲食品。因為蕨菜的根是紫色的，所以做出的粉絲也就成了“黑粉絲”。蕨根粉保留了蕨菜根里大部分營養(yǎng)（涼粉、粉絲營養(yǎng)與原料比損失的多且豆粉的不易消化），而“蕨根”對人體的保健作用是根莖類食物里名列前茅的，這也是符合顏色越深的，營養(yǎng)越高規(guī)律的又一個例子。
    二、蕨根粉的作用和成分：
    蕨根粉是一種藥食同源的天然野生植物，即可入藥又可食用，富含鐵，鋅，硒等多種微量元素和維生素及多種必需氨基酸，其VC含量高達28.6多毫克/百克以上．本草綱目載*蕨根祛熱解毒.，利尿道，令入睡，補五臟不足．蕨根淀粉是人們歷來十分喜愛的野生珍稀食品．本產(chǎn)品原料采自深山，天然野生無污染，經(jīng)現(xiàn)代工藝取其根部淀粉精制而成．是綠色保健食品中又一珍品。
    主要由成分特殊的高級淀粉組成?！侗静菥V目》曾記載，蕨根有滑腸通便、清熱解毒、消脂降壓、通經(jīng)活絡(luò)、降氣化痰、幫助睡眠等功效。有“清熱解毒，降低血壓，治療冠心病”之功能。對咽喉疼痛、牙周炎、清火、瀉痢也有很好的食療效果。因此，非常適合老年人作為食療食品和夏季涼菜食用。 是老人、孕婦、兒童理想的營養(yǎng)佳品。
    三、蕨根粉的做法
    1.焯水煮到?jīng)]硬心，過涼水（為的是筋道）,把水撇掉。
　　2.紅辣椒切片，泡野山椒（超市有賣）切片，蒜拍碎切成末,放入醋，一點醬油（推薦六月鮮），適量鹽，一小勺糖，再來點泡山椒的湯后調(diào)勻,把剛才的辣椒，蒜末放進調(diào)味汁里攪拌
　　3.把2的調(diào)味汁到近1的蕨根粉里，攪拌就行了