張家界酸酢魚(yú)

      在土家族、苗族同胞中，有一種美食，是獨(dú)具地方風(fēng)味的美味佳肴，這就是鮮為人知的“酸酢魚(yú)”。何謂“酸酢魚(yú)”？就是將捕捉到的新鮮小魚(yú)，破肚洗凈，裹上米粉(米粉中要放少許食鹽，調(diào)勻)，然后放進(jìn)菜壇內(nèi)，腌撲3至5天，待有酸味以后再挖出來(lái)用茶油或其他植物油炸熟，這樣色澤金黃，味道又酸又香，十分可口。“酸酢魚(yú)”因?yàn)樵诓藟镩L(zhǎng)時(shí)間腌漬，且經(jīng)過(guò)食鹽浸漬魚(yú)已酢熟，故可以從壇內(nèi)取出來(lái)吃。

    “酸酢魚(yú)”是少數(shù)民族同胞待客的名菜，主人家平常都舍不得吃，非客至不食。

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