張家界特色美食--龍鳳葡萄珠

　　特色湘菜龍鳳葡萄珠-色澤悅目，味道鮮美。

　　制作過程

　　1.雞肉、草魚肉分別制泥，分別加入雞蛋液、淀粉、蔥姜汁、鹽、味精調(diào)味。

　　2.油菜取綠汁，加入魚泥中攪勻。雞泥加老抽醬油攪勻。

　　3.起鍋放水燒開后，將兩種泥分別捏成栗子般大小的丸子，飄起時(shí)撈出。

　　4.鍋上火倒入菜汁，加少許鹽，用水淀粉勾玻璃芡，下魚丸，淋明油出古

　　5.再起鍋將少許油燒熱，下入番茄醬，加白糖、白醋，水淀粉勾玻璃芡，下入雞丸，淋明油即可。

　　6.將做好的兩種丸子分別碼在盤中成葡萄串狀。